5 من 5

المطاعم والمقاهي

مطاعم إسطنبول ومقاهيها ومحالّ حلوياتها العريقة والمعروفة: تاريخ كلٍّ منها وما اشتهر به ومكانه على الخريطة.

بوزجي وفا: بيت البوزة في حيّ وفا منذ 1876
بوزجي وفا شركة عائلية لصنع البوزة وبيعها في حيّ وفا من منطقة الفاتح، بدأت عملها عام 1876. عاشت أواخر الدولة العثمانية وقيام الجمهورية والحربين العالميتين، وما زال يديرها أحفاد المؤسّسَين، وهي المحلّ الوحيد من ذلك العهد الذي ما زال يبيع البوزة.
حلويات الحاج بكر: دكّان باهتشة قابي وحلواني القصر منذ 1777
علي محيي الدين الحاج بكر شركة حلويات تأسّست عام 1777 في حيّ باهتشة قابي قرب إمينونو، وهي أقدم شركات الحلويات في تركيا، وعند بعض مؤرّخي الاقتصاد أقدم شركاتها القائمة. اشتهرت بالراحة (اللوكوم) وبسكاكر العقيدة ومعجون اللوز، وتديرها اليوم الأسرة في جيلها الخامس.
قهوجي محمد أفندي: الدكّان الذي باع القهوة التركية مطحونة أول مرّة
قورو قهوجي محمد أفندي أشهر علامات القهوة التركية ومن أقدم المنشآت التجارية في تركيا، أسّسه محمد أفندي عام 1871 في دكّان أبيه للبهارات والبنّ النيّئ في منطقة الفاتح، ودكّانه في زقاق تهميس بجوار السوق المصري. كان أول من باع القهوة محمّصة مطحونة جاهزة، وتوارثه أبناؤه ثم أحفاده.
دكّان المهلّبية في السلطان أحمد: ملتقى رحّالة طريق الهيبيين
«دكّان المهلّبية» لقب مطعم «لاله» في حيّ السلطان أحمد، افتتحه الأخوان إدريس ونامق تشولبان عام 1957. صار في الستينيات ملتقى جيل البيتنيك ثم الهيبيين والرحّالة على الطريق البرّي بين أوروبا والهند ونيبال، واشتهر بلوحة إعلانات تبادلوا عليها الرسائل وتواعدوا على الرحلات، وما زال يعمل.
مطعم بيتي في فلوريا: البيت الذي أعطى كباب بيتي اسمه
بيتي مطعم كباب إسطنبولي أسّسه بيتي غولر عام 1945 في كوتشوك تشكمجه، ويقوم منذ 1983 في مبنى من ثلاثة طوابق في فلوريا من منطقة باكركوي. اشتهر عالميًّا في الستينيات، وإلى صاحبه يُنسب «كباب بيتي»، وهو عضو في جمعية «شان دي روتيسور» الدولية لفنون الطعام.